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 Segregative phase separation of protein/polysaccharide mixed systems: Phase separation mechanisms, characterization technologies, influencing factors, and food applications—a review 蛋白质/多糖混合体系的分离相分离：相分离机理、表征技术、影响因素及食品应用
相关领域
相（物质）
分离（统计）
多糖
化学
色谱法
食品科学
生化工程
计算机科学
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工程类
有机化学
机器学习
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期刊：Food Research International 作者：Qi Wang; Tianyao Chen; Shizhang Yan; Yang Li; Baokun Qi 出版日期：2025-03-15 |
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