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标题
Proteolysis improves the foaming properties of rice protein fibrils: Structure, physicochemical properties changes, and application in angel food cake
相关领域
纤维 蛋白质水解 水解物 化学 大米蛋白 蛋白质聚集 蛋白酶 食物蛋白 食品科学 硫黄素 生物化学 生物物理学 水解 酶 生物 医学 疾病 病理 阿尔茨海默病
网址
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881462...
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2023.137765 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Xin Qi; Yulin Li; Weidong Zhang; Mingyue Shen; Yi Chen; et al
出版日期：2023-10-15
求助人
怡然的乘风 在 2025-10-23 16:37:11 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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