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 Biofortified Sweet Potato Submitted to Different Domestic Cooking Processes: Impact on β-Carotene Retention and Antioxidant Capacity 不同家庭烹饪工艺的生物强化甘薯：对β-胡萝卜素保留和抗氧化能力的影响
相关领域
胡萝卜素
抗氧化能力
食品科学
β-胡萝卜素
抗氧化剂
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生物化学
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期刊：Plant Foods for Human Nutrition 作者：Eduardo Lorencetti Fornazier; Cíntia Tomaz Sant' Ana; Daniela da Silva Oliveira; Neuza Maria Brunoro Costa; Joel Camilo Souza Carneiro; et al 出版日期：2025-02-13 |
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