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 Effect of different lactic acid bacteria on nitrite degradation, volatile profiles, and sensory quality in Chinese traditional paocai 不同乳酸菌对泡菜亚硝酸盐降解、挥发性成分及感官品质的影响
相关领域
发酵
食品科学
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生物
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期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Yanyan Huang; Xiangze Jia; Jiajia Yu; Yuhan Chen; Dongmei Liu; et al 出版日期：2021-04-27 |
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