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  Evaluation of Antioxidant and Anti-Glycemic Characteristics of Aged Lemon Peel Induced by Three Thermal Browning Models: Hot-Air Drying, High Temperature and Humidity, and Steam-Drying Cycle 热风干燥、高温高湿和蒸汽干燥循环三种热褐变模型诱导的陈年柠檬皮抗氧化和抗血糖特性的评价
相关领域
化学
食品科学
褐变
抗氧化剂
多酚
类黄酮
Trolox当量抗氧化能力
糖
特罗洛克
园艺
植物
抗氧化能力
生物化学
生物
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期刊：Foods 作者：Kai-Chun Chuang; Yi-Chan Chiang; Yi-Jou Chang; Yen‐Chieh Lee; Po-Yuan Chiang 出版日期：2024-09-25 |
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