Effects of Covalent or Noncovalent Binding of Different Polyphenols to Acid-Soluble Collagen on Protein Structure, Functionality, and Digestibility

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标题	Effects of Covalent or Noncovalent Binding of Different Polyphenols to Acid-Soluble Collagen on Protein Structure, Functionality, and Digestibility 不同多酚与酸溶性胶原蛋白共价或非共价结合对蛋白质结构、功能和消化率的影响相关领域化学共价键多酚非共价相互作用生物化学食品科学有机化学抗氧化剂分子氢键
网址	https://doi.org/10.1021/acs.jafc.3c06510
DOI	10.1021/acs.jafc.3c06510 doi
其它	期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Yan Wang; Jiaping Zhou; Xiaojing Tian; Lu Bai; Chenyue Ma; et al 出版日期：2023-11-22
求助人	坚强的思松在 2024-05-06 10:03:41 发布自广东，悬赏 10 积分
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