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High moisture extrusion of soy protein and wheat gluten blend: An underlying mechanism for the formation of fibrous structures
大豆蛋白和小麦面筋共混物的高水分挤压:纤维结构形成的潜在机制
相关领域
挤压
挤出胀大
大豆蛋白
氢键
材料科学
蛋白质二级结构
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分子间力
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化学
化学工程
复合材料
食品科学
有机化学
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分子
生物化学
工程类
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