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 Modification of Solubility and Heat-Induced Gelation of Amaranth 11S Globulin by Protein Engineering 蛋白质工程对苋菜11S球蛋白溶解度和热诱导凝胶化的改性
相关领域
苋菜
溶解度
差示扫描量热法
离子强度
球蛋白
化学
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食品科学
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生物
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物理
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期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Laura Carrazco-Peña; Juan A. Osuna-Castro; Antonio De León-Rodríguez; Nobuyuki Maruyama; Jorge F. Toro-Vazquez; et al 出版日期：2013-03-18 |
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