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 Screening of novel umami peptides with saltiness enhancement effect using molecular docking and structure-activity analysis 利用分子对接和构效分析筛选具有咸味增强作用的新型鲜味肽
相关领域
鲜味
对接（动物）
化学
计算生物学
生物化学
品味
生物
医学
护理部
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期刊：Food Research International 作者：Xiangning Xie; Yali Dang; Daodong Pan; Hira Nawazish; Yao Li; et al 出版日期：2024-10-20 |
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