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Screening of novel umami peptides with saltiness enhancement effect using molecular docking and structure-activity analysis
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作者
Xiangning Xie,
Yali Dang,
Daodong Pan,
Hira Nawazish,
Yao Li,
Xinchang Gao
出处
期刊：
Food Research International
[Elsevier]
日期：2024-10-20
卷期号：197 (Pt 1): 115208-115208
被引量：11
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodres.2024.115208
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