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  Impact of Different Frozen Dough Technology on the Quality and Gluten Structure of Steamed Buns 不同冷冻面团工艺对馒头品质和面筋结构的影响
相关领域
热气腾腾的
馒头
食品科学
化学
面筋
谷蛋白
发酵
生物化学
蛋白质亚单位
基因
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期刊：Foods 作者：Bailu Yang; Yining Zhang; Jiayi Yuan; Minzhen Yang; Runqiang Yang; et al 出版日期：2022-11-27 |
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