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 Comparative Characterization of Aroma Compounds in Silver Carp (Hypophthalmichthys molitrix), Pacific Whiting (Merluccius productus), and Alaska Pollock (Theragra chalcogramma) Surimi by Aroma Extract Dilution Analysis, Odor Activity Value, and Aroma Recombination Studies 通过香气提取物稀释分析、气味活性值和香气重组研究比较表征鲢鱼（Hyperphthalmichthys molitrix）、太平洋鳕鱼（Merluccius productus）和阿拉斯加鳕鱼（Theragra chalcogramma）鱼糜中的香气化合物
相关领域
鲢鱼
化学
垂体
芳香
食品科学
鲭鱼
己醛
气味
三硫化二甲酯
风味
渔业
二甲基二硫化物
生物
有机化学
硫黄
鱼
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| 其它 |
期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Yueqi An; Yanping Qian; Armando Alcázar Magaña; Shanbai Xiong; Michael C. Qian 出版日期：2020-03-07 |
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