Stabilizing effect of xanthan gum and sodium alginate on the physicochemical properties and gel structure of walnut-based yogurt

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标题	Stabilizing effect of xanthan gum and sodium alginate on the physicochemical properties and gel structure of walnut-based yogurt
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S259015752...
DOI	10.1016/j.fochx.2026.103986 doi
其它	期刊：Food Chemistry: X 作者：Shi-Qi Huang; Fan-Bing Meng; Ao-Xin Chen; Song Chen; Ren-Jie Zheng; Yun-Cheng Li 出版日期：2026-05-17
求助人	李繁蕊在 2026-05-25 15:12:51 发布自云南，悬赏 10 积分
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