Bioinformatics-Guided Targeted Hydrolysis and Peptide Mass Fingerprinting Analysis Reveal the Mechanism of Antigenicity Reduction in Whey Protein Hydrolysates

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标题	Bioinformatics-Guided Targeted Hydrolysis and Peptide Mass Fingerprinting Analysis Reveal the Mechanism of Antigenicity Reduction in Whey Protein Hydrolysates
网址	https://doi.org/10.1021/acs.jafc.5c17502
DOI	10.1021/acs.jafc.5c17502 doi
其它	期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Wangsheng Sun; Chenran Yang; Yixin Hu; Yumeng Zhang; Sufang Duan; et al 出版日期：2026
求助人	Violet 在 2026-04-13 13:51:49 发布自内蒙古，悬赏 10 积分
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