Mechanism of ultrasonic-alkali-thermal modification for enhancing the emulsifying properties of rice protein and its stability in high-internal-phase emulsions - 科研通

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标题	Mechanism of ultrasonic-alkali-thermal modification for enhancing the emulsifying properties of rice protein and its stability in high-internal-phase emulsions
网址	https://doi.org/10.1016/j.ultsonch.2025.107469
DOI	10.1016/j.ultsonch.2025.107469 doi
其它	期刊：Ultrasonics Sonochemistry 作者：Lijie Zhu; Haiqiang Liao; Kun Zhuang; Shangyuan Sang; Lei Chen; et al 出版日期：2025-07-18
求助人	xieji 在 2026-08-04 14:32:37 发布自江西，悬赏 10 积分
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Taylor & Francis

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