Amyloid fibrillation of different ratios of 7S/11S soy protein: comparison of fibril structural characteristics and analysis of the potential for preparing high-internal-phase emulsions

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标题	Amyloid fibrillation of different ratios of 7S/11S soy protein: comparison of fibril structural characteristics and analysis of the potential for preparing high-internal-phase emulsions
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.111781
DOI	10.1016/j.foodhyd.2025.111781 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Tianlu Han; Lidan Qiu; Qinlin Hu; Ruqi Guo; Ying Zhu; et al 出版日期：2025-07-19
求助人	辛勤的大开在 2026-09-15 13:53:05 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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