Comparison of pasting and gel stabilities of waxy and normal starches from potato, maize, and rice with those of a novel waxy cassava starch under thermal, chemical, and mechanical stress

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标题	Comparison of pasting and gel stabilities of waxy and normal starches from potato, maize, and rice with those of a novel waxy cassava starch under thermal, chemical, and mechanical stress
网址	https://doi.org/10.1021/jf1001606
DOI	10.1021/jf1001606 doi
其它	期刊：J Agric Food Chem 作者：Sánchez T, Dufour D, Moreno IX, Ceballos H 出版日期：2010-04-01
求助人	陈灵敏在 2026-09-02 19:31:58 发布自福建，悬赏 10 积分
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