Sequential fermentation with Monascus purpureus and Limosilactobacillus fermentum drives gamma-aminobutyric acid and phenolic compounds accumulation and flavor reconfiguration in longan–lingzhi juice

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标题	Sequential fermentation with Monascus purpureus and Limosilactobacillus fermentum drives gamma-aminobutyric acid and phenolic compounds accumulation and flavor reconfiguration in longan–lingzhi juice
网址	https://doi.org/10.1016/j.fbio.2026.109121
DOI	10.1016/j.fbio.2026.109121 doi
其它	期刊：Food Bioscience 作者：Wanying Chen; Hang Chen; Shihui Liang; Yuzhi Miao 出版日期：2026
求助人	超帅鱼在 2026-06-23 19:52:27 发布自湖北，悬赏 10 积分
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