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未来食品基础科学问题
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李兆丰1徐勇将1范柳萍1张德权2孙崇德3藏明伍4陈坚5刘元法1 1.江南大学食品学院2.中国农业科学院农产品加工研究所/农业农村部农产品加工重点实验室3.浙江大学农业与生物技术学院4.中国肉类食品综合研究中心5.江南大学生物工程学院 摘要：新一轮科技革命加速重构全球食品创新版图、重塑全球食品产业结构。未来食品基础科学将成为食品未来高科技发展的关键支撑,将会促进"后动物生物经济"的形成,也带动后工业时代的跨越发展。作者通过分析食品组学、食品感知学、食品合成生物学和食品纳米科学等基础科学问题,讨论未来食品面临的机遇与挑战,展望未来食品发展趋势和前景。 |
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(2025-6-4)
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