Elucidation of microbial community structure, small-molecule metabolic and flavor profile characteristics in Xuanwei ham under different processing techniques - 科研通

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标题	Elucidation of microbial community structure, small-molecule metabolic and flavor profile characteristics in Xuanwei ham under different processing techniques
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S096399692...
DOI	10.1016/j.foodres.2026.120034 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Nannan Zhou; Wen Xun; Jiao Li; Yanfei Du; Yucai Yang; et al 出版日期：2026-07-01
求助人	踏实乐枫在 2026-08-01 19:26:28 发布自青海，悬赏 10 积分
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