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The effects of pH and high hydrostatic pressure on the physicochemical properties of a sweet potato protein emulsion
相关领域
乳状液 化学 静水压力 剪切减薄 色谱法 食品科学 食品化学 流变学 生物化学 材料科学 绿色化学 热力学 物理 离子液体 复合材料 催化作用
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2013.05.011
DOI
10.1016/j.foodhyd.2013.05.011 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Nasir Mehmood Khan; Taihua Mu; Miao Zhang; Lawrence A. Arogundade
出版日期：2013-06-17
求助人
111 在 2025-11-17 17:01:08 发布自云南，悬赏 10 积分
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