Effects of temperature and water content on the formation of 3-chloropropane-1,2-diol fatty acid esters in palm oil under conditions simulating deep fat frying

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标题	Effects of temperature and water content on the formation of 3-chloropropane-1,2-diol fatty acid esters in palm oil under conditions simulating deep fat frying 相关领域棕榈油化学二醇脂肪酸棕榈含水量食品科学有机化学色谱法量子力学物理工程类岩土工程
网址	https://doi.org/10.1007/s00217-013-2126-3
DOI	10.1007/s00217-013-2126-3 doi
其它	期刊：European Food Research and Technology 作者：Hongru Zhou; Qingzhe Jin; Xingguo Wang; Xuebing Xu 出版日期：2013-11-25
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