Different hydrophilic polyglycerol fatty acid esters interact with fat crystals and proteins at the interface to co-stabilize highly unsaturated whipped emulsions - 科研通

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标题	Different hydrophilic polyglycerol fatty acid esters interact with fat crystals and proteins at the interface to co-stabilize highly unsaturated whipped emulsions 不同亲水性聚甘油脂肪酸酯与脂肪晶体和蛋白质在界面相互作用，共稳定高度不饱和搅打乳液相关领域乳状液聚结（物理）化学微观结构成核曝气结晶化学工程色谱法结晶学有机化学天体生物学物理工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.109232
DOI	10.1016/j.foodhyd.2023.109232 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Wanjun Han; Xiuhang Chai; Yanwen Sun; Farah Zaaboul; Chin Ping Tan; et al 出版日期：2023-08-30
求助人	吱吱吱吱在 2025-12-16 15:00:24 发布自中国，悬赏 10 积分
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