Investigation of the biochemical properties of persimmon polyphenol oxidase: Three-phase partitioning, kinetic analysis and inhibition mechanism

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标题	Investigation of the biochemical properties of persimmon polyphenol oxidase: Three-phase partitioning, kinetic analysis and inhibition mechanism
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881462...
DOI	10.1016/j.foodchem.2026.147990 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Yonca Yuzugullu Karakus; Elif Kale Bakir; Didem Ulgut Sakallioglu; İlayda Candan; Aysegul Yoruk 出版日期：2026-01-18
求助人	许钟一在 2026-01-19 20:39:51 发布自辽宁，悬赏 30 积分
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