Optimizing tenderness of M. Semitendinosus steak for elderly people with the combination of ficin and sous-vide cooking - 科研通

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标题	Optimizing tenderness of M. Semitendinosus steak for elderly people with the combination of ficin and sous-vide cooking 相关领域温柔食品科学化学苏维德溶解度有机化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2024.109577 AI链接 nih.gov handle.netdoi.org
DOI	10.1016/j.meatsci.2024.109577 doi
其它	期刊：Meat Science 作者：Hye-Jin Kim; Seung‐Chul Lee; Minwoo Choi; Heesang Hong; Cheorun Jo 出版日期：2024-06-22
求助人	黎明在 2025-11-23 14:52:03 发布自江苏，悬赏 10 积分
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