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标题
Effects of Polyphenols on the Structure, Interfacial Properties, and Emulsion Stability of Pea Protein: Different Polyphenol Structures and Concentrations
多酚对豌豆蛋白结构、界面性质和乳液稳定性的影响：不同多酚结构和浓度
相关领域
多酚 乳状液 化学 食品科学 有机化学 抗氧化剂
网址
https://doi.org/10.3390/molecules30081674
AI链接 mdpi.com mdpi.com nih.gov nih.gov doaj.orgdoi.org
DOI
10.3390/molecules30081674 doi
其它 期刊：Molecules
作者：Shi-Qian Tang; Xiyuan Yang; Chang Wang; Changyuan Wang
出版日期：2025-04-08
求助人
Orange李 在 2025-11-23 11:38:56 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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