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 The use of selected hydrocolloids and salt substitutes on structural integrity, texture, sensory properties, and shelf life of fresh no salt wheat noodles 使用选定的水胶体和盐替代品对新鲜无盐小麦面条的结构完整性、质地、感官特性和保质期的影响
相关领域
盐（化学）
纹理（宇宙学）
咀嚼度
流变学
水分
材料科学
含水量
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| 其它 |
期刊：Food Hydrocolloids 作者：Hui-Ling Tan; Thuan-Chew Tan; Azhar Mat Easa 出版日期：2020-11-01 |
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