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 The use of selected hydrocolloids and salt substitutes on structural integrity, texture, sensory properties, and shelf life of fresh no salt wheat noodles 使用选定的水胶体和盐替代品对新鲜无盐小麦面条的结构完整性、质地、感官特性和保质期的影响
相关领域
食品科学
化学
保质期
溶解度
极限抗拉强度
黄原胶
膳食纤维
流变学
材料科学
冶金
复合材料
有机化学
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| 其它 |
期刊：Food Hydrocolloids 作者：Hui-Ling Tan; Thuan-Chew Tan; Azhar Mat Easa 出版日期：2020-11-01 |
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