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标题
Submerged fermentation of lentil protein isolate and its impact on protein functionality, nutrition, and volatile profiles
扁豆分离蛋白的深层发酵及其对蛋白质功能、营养和挥发性特征的影响
相关领域
发酵 食品科学 植物乳杆菌 米曲霉 风味 原材料 蛋白质质量 化学 黑曲霉 食品加工中的发酵 生物 乳酸 细菌 遗传学 有机化学
网址
https://doi.org/10.1111/1750-3841.17111
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1111/1750-3841.17111 doi
其它 期刊：Journal of Food Science
作者：Dai Shi; Andrea K. Stone; Zahra Jafarian; Enyu Liu; Caishuang Xu; et al
出版日期：2024-05-20
求助人
柠木 在 2025-12-02 12:20:38 发布自河南，悬赏 10 积分
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