Transglutaminase modification improved water holding capacity and quality characteristics of Lactiplantibacillus plantarum AHQ-14 fermented milk

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标题	Transglutaminase modification improved water holding capacity and quality characteristics of Lactiplantibacillus plantarum AHQ-14 fermented milk 转谷氨酰胺酶改性提高植物乳杆菌AHQ-14发酵乳的持水性及品质特性
网址	https://doi.org/10.1016/j.idairyj.2025.106511
DOI	10.1016/j.idairyj.2025.106511 doi
其它	期刊：International Dairy Journal 作者：Yanshu Hu; Xiao Cong; Lai Jiang; Guangqing Mu; Shujuan Jiang 出版日期：2025
求助人	可爱如音在 2025-12-05 10:27:08 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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