| 标题 |
 Lactobacillus kefiranofaciens XZ-54 as adjunct culture: Enhancing antioxidant activity and flavor compounds in fresh cheese via peptidomic and metabolomic insights 开菲拉乳杆菌XZ-54作为辅助培养物：通过肽组学和代谢组学研究增强新鲜干酪中的抗氧化活性和风味化合物
相关领域
食品科学
风味
化学
抗氧化剂
代谢组学
乳酸菌
乳杆菌科
辅助
细菌
乳酸
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| 网址 | |
| DOI | |
| 其它 |
期刊：Food Bioscience 作者：Qing, Hong; Hanqing Wu; Xiang-Fei Jia; Yang Yang; Jingyi Yong; et al 出版日期：2025-11-18 |
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