Effect of the molecular weight of a neutral polysaccharide on soy protein gelation

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标题	Effect of the molecular weight of a neutral polysaccharide on soy protein gelation 相关领域多糖生物高聚物化学流变学大豆蛋白微观结构化学工程流变仪相（物质）聚合物色谱法食品科学材料科学结晶学有机化学复合材料工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2017.09.066
DOI	10.1016/j.foodres.2017.09.066 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Sónia R. Monteiro; José A. Lopes‐da‐Silva 出版日期：2017-09-28
求助人	桃子在 2025-12-01 15:35:05 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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