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  Effects of Saccharomyces cerevisiae and Kluyveromyces marxianus on the Physicochemical, Microbial, and Flavor Changes of Sauce Meat during Storage 酿酒酵母和马克斯克鲁维酵母对酱肉贮藏过程中理化、微生物和风味变化的影响
相关领域
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食品科学
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化学
风味
硫代巴比妥酸
酵母
过氧化值
酿酒酵母
生物化学
脂质过氧化
抗氧化剂
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期刊：Foods 作者：Lili Ji; Shu Wang; Yanan Zhou; Qing Nie; Chunyan Zhou; et al 出版日期：2024-01-25 |
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