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 Fabrication of Rubus chingii Hu ellagitannins-loaded W/O/W double emulsion gels stabilized by WPI/pectin complexes: Physicochemical properties, digestion characteristics, and transformation of ellagitannins WPI/果胶复合物稳定的载鞣花单宁W/O/W双乳液凝胶的制备：鞣花单宁的理化性质、消化特性和转化
相关领域
鞣花酸
乳状液
生物转化
化学
消化（炼金术）
化学工程
制作
色谱法
转化（遗传学）
没食子酸表没食子酸酯
化学稳定性
核化学
化学转化
多酚
体外
颜料
抗氧化剂
食品科学
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