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 Non-covalent interaction between pea protein isolate and catechin: effects on protein structure and functional properties 相关领域
共价键
化学
多酚
儿茶素
豌豆蛋白
蛋白质-蛋白质相互作用
抗氧化剂
生物化学
有机化学
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期刊：Food & Function 作者：Na Zhang; Xuping Zhang; Yan Zhang; Yonglin Li; Yuan Gao; et al 出版日期：2022-01-01 |
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(2025-6-4)
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