Effects of low-methoxyl amidated pectin and ionic calcium on rheology and microstructure of acid-induced sodium caseinate gels

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标题	Effects of low-methoxyl amidated pectin and ionic calcium on rheology and microstructure of acid-induced sodium caseinate gels
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0268005X0...
DOI	10.1016/s0268-005x(03)00083-3 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Lara Matia-Merino; Ka Lau; Eric Dickinson 出版日期：2003-07-23
求助人	汤哈哈哈哈在 2026-01-30 14:01:58 发布自河南，悬赏 10 积分
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Society for Industrial and Applied Mathematics (SIAM)

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