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 Microbial consortia and up-to-date technologies in global soy sauce production: A review 全球酱油生产中的微生物群落和最新技术
相关领域
发酵
食品科学
开胃菜
味道
食品加工中的发酵
成分
微生物
风味
生物技术
化学
生物
细菌
乳酸
遗传学
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期刊：International Food Research Journal 作者：Shin Yee Chong; Zul Ilham; Nik Iskandar Putra Samsudin; Soumaya Sassi; Wan Abd Al Qadr Imad Wan‐Mohtar 出版日期：2023-02-24 |
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