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标题
Effect of ultrasound and fibre enrichment on aroma profile and texture characteristics of pea protein-based yoghurt alternatives
超声波和纤维富集对豌豆蛋白酸奶替代品香气和质地特性的影响
相关领域
芳香 食品科学 纹理（宇宙学） 豌豆蛋白 超声波 化学 生物技术 色谱法 生物 计算机科学 人工智能 物理 声学 图像（数学）
网址
https://doi.org/10.1016/j.ifset.2024.103610
DOI
10.1016/j.ifset.2024.103610 doi
其它 期刊：Innovative Food Science & Emerging Technologies
作者：Julia Matysek; Anne Kathrin Baier; Ann-Marie Kalla-Bertholdt; Sandra Grebenteuch; Sascha Rohn; et al
出版日期：2024-02-23
求助人
tianhaoyang 在 2025-07-26 11:13:21 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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