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 Effect of ultrasound and fibre enrichment on aroma profile and texture characteristics of pea protein-based yoghurt alternatives 超声波和纤维富集对豌豆蛋白酸奶替代品香气和质地特性的影响
相关领域
芳香
食品科学
纹理（宇宙学）
豌豆蛋白
超声波
化学
生物技术
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生物
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期刊：Innovative Food Science & Emerging Technologies 作者：Julia Matysek; Anne Kathrin Baier; Ann-Marie Kalla-Bertholdt; Sandra Grebenteuch; Sascha Rohn; et al 出版日期：2024-02-23 |
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