Octenylsuccinic acid modification promotes starch lecithin complexation: Application to the preparation of oleogels

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标题	Octenylsuccinic acid modification promotes starch lecithin complexation: Application to the preparation of oleogels 辛烯基琥珀酸改性促进淀粉卵磷配位：在油凝胶制备中的应用
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.111787
DOI	10.1016/j.foodhyd.2025.111787 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Xinyu Wang; Qian Lin; Li Niu; Wenqing Zhao; Qi Zhao; et al 出版日期：2025
求助人	爱学习的火龙果在 2025-07-22 13:27:52 发布自辽宁，悬赏 20 积分
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