Molecular simulation screening and sensory evaluation unearth a novel kokumi compound with bitter-masking effect: N-lauroyl-L-tryptophan

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标题	Molecular simulation screening and sensory evaluation unearth a novel kokumi compound with bitter-masking effect: N-lauroyl-L-tryptophan
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.139718
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.139718 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Lei Cai; Liyu Li; Xu Zhao; Lu Wang; Yuqin Cheng; et al 出版日期：2024-10-01
求助人	Shubham 在 2026-07-17 15:31:05 发布自印度，悬赏 10 积分
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