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 Structuring oil-in-water emulsion by forming egg yolk/alginate complexes: Their potential application in fabricating low-fat mayonnaise-like emulsion gels and redispersible solid emulsions 相关领域
乳状液
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化学工程
化学
成分
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期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Xi Yang; Anqi Li; Wenyan Yu; Xiuxiu Li; Lijun Sun; et al 出版日期：2020-01-11 |
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