| 标题 |
 External browning mechanism in walnut kernel pellicles under different drying conditions based on the combination of widely-targeted and anthocyanin-targeted metabolomics 相关领域
褐变
花青素
代谢组学
食品科学
化学
机制（生物学）
多酚
色谱法
生物化学
抗氧化剂
哲学
认识论
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| 网址 | |
| DOI |
10.1016/j.foodchem.2024.140440
doi
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Qingyang Li; Runhong Mo; Danyu Shen; Shiman Sun; Fubin Tang; et al 出版日期：2024-07-16 |
| 求助人 | |
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