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Chemical composition and functional properties of protein-polyphenol complexes from purple rice: Effects of alkaline and enzymatic extraction
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.145010
DOI
10.1016/j.foodchem.2025.145010 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Yongchao Wang; Long Sun; Peng Jianhong; Zhengxuan Wang; Tianrui Zhao; et al
出版日期：2025-06-02
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