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 Chymotrypsin-based LC-MS for accurate quantification of 11 major food allergens in heat-processed foods overcoming Maillard reaction challenges 相关领域
美拉德反应
食物过敏原
化学
食品科学
过敏原
食品
生物技术
食物蛋白
新奇的食物
生化工程
食品污染物
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期刊：Food Chem 作者：Li S, Zhou M, Chen R, Yutong Xu, Zhao Y, Shencheng Y, Liu S, Zhang R, Gao M, Li Y, Yang S 出版日期：2026-06-01 |
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