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Formation mechanism of soluble complex of quinoa protein isolate-κ-carrageenan: Intermolecular interaction, structural-physical properties and emulsifying performance
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.111920
DOI
10.1016/j.foodhyd.2025.111920 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Jiangling Zhang; Guangfan Qu; Feiyan Yang; Liu Fei; Xudong He; et al
出版日期：2025-09-05
求助人
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