Development of alginate/pectin microcapsules by a dual process combining emulsification and ultrasonic gelation for encapsulation and controlled release of anthocyanins from grapes (Vitis labrusca L.)

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标题	Development of alginate/pectin microcapsules by a dual process combining emulsification and ultrasonic gelation for encapsulation and controlled release of anthocyanins from grapes (Vitis labrusca L.)
网址	http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1143838
DOI	10.1016/j.foodchem.2022.133256 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：L. B. Norcino; J. F. Mendes; J. A. Figueiredo; Natália Leite Oliveira; D. A. Botrel; et al 出版日期：2022-05-01
求助人	豆芽在 2026-07-31 21:01:46 发布自中国，悬赏 30 积分
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