Understanding how the properties of whey protein stabilized emulsions depend on pH, ionic strength and calcium concentration, by mapping environmental conditions to zeta potential - 科研通

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标题	Understanding how the properties of whey protein stabilized emulsions depend on pH, ionic strength and calcium concentration, by mapping environmental conditions to zeta potential
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2017.12.003
DOI	10.1016/j.foodhyd.2017.12.003 doi
其它	期刊：Food hydrocolloids. 作者：Ravindran S, Williams MAK, Ward RL, Gillies G 出版日期：2018-06-01
求助人	sss 在 2026-08-12 15:33:25 发布自河南，悬赏 10 积分
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Taylor & Francis

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