Cryoprotective effect of trehalose on wheat glutenin: Structural, rheological, and molecular insights

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标题	Cryoprotective effect of trehalose on wheat glutenin: Structural, rheological, and molecular insights
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0268005X2...
DOI	10.1016/j.foodhyd.2026.112747 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Dan Zhang; Xiao-Shan Chen; Wen-Hui Zhang; Zi-Hao Lu; Han Tao; Wan-Hao Cai 出版日期：2026-04-07
求助人	kiki 在 2026-05-24 18:02:44 发布自北京，悬赏 10 积分
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