Optimized complex coacervation and tailored cross-linking of faba protein–xanthan gum complexes for enhanced structural stability and emulsifying performance

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标题	Optimized complex coacervation and tailored cross-linking of faba protein–xanthan gum complexes for enhanced structural stability and emulsifying performance
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.147537
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.147537 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Samira Dakhili; Reza Yekta; Maryam Bayanati; Kimia Dehghan Sanej; Mohammad Amin Mohammadifar; et al 出版日期：2026
求助人	苗条的天问在 2026-03-28 20:52:52 发布自中国，悬赏 10 积分
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