Exploring the interaction between Lycium barbarum polysaccharide and gelatin: Insights into gelation behaviors, water mobility, and structural changes

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标题	Exploring the interaction between Lycium barbarum polysaccharide and gelatin: Insights into gelation behaviors, water mobility, and structural changes 探索枸杞多糖与明胶的相互作用：对凝胶化行为、水流动性和结构变化的认识相关领域明胶傅里叶变换红外光谱化学工程氢键化学多糖流变学束缚水扫描电子显微镜高分子化学材料科学结晶学有机化学复合材料分子工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.109415
DOI	10.1016/j.foodhyd.2023.109415 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Hailin Wang; Pingfan Rao; Zili Xie; Jian‐Hua Jiang; Yunjie Qiu; et al 出版日期：2024-03-01
求助人	刘家成在 2024-05-16 15:25:15 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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