The flavor attributes of hydrolysate prepared from skipjack tuna (Katsuwonus pelamis) head as affected by enzymolysis and deodorization strategies

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标题	The flavor attributes of hydrolysate prepared from skipjack tuna (Katsuwonus pelamis) head as affected by enzymolysis and deodorization strategies 相关领域风味水解物化学食品科学金枪鱼酵母炸鸡金枪鱼蛋白酶水解八醛色谱法气相色谱法感官分析酶水解感官的品味气相色谱-质谱法
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2025.118203
DOI	10.1016/j.foodres.2025.118203 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Lin Zhang; Xinyao Wang; Haiyang Zhang; Fei Pan; Yuanyuan Liu; et al 出版日期：2025-12-25
求助人	tian 在 2026-01-23 20:31:20 发布自江西，悬赏 10 积分
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